l'Ôthentique
Welcher Geschäftstätigkeit gehen Sie nach?
„Wir sind ein Restaurant der bodenständigen Bistronomie. Wir begrüßen Sie ganz schlicht in einem renovierten ehemaligen Bauernhaus in der herzlichen Umgebung rund um eine köstliche und schwelgerische Küche, die mit frischen Produkten der Region arbeitet.“
Aus welchem Grund haben Sie sich die Bezeichnung „Famenne-Ardenne Unesco Global Geopark“ verleihen lassen?
„Da wir alle beide aus der Region stammen, sind wir von ihr und ihrer Umgebung begeistert und stolz darauf, dass unsere Region von der UNESCO anerkannt und mit einem Gütesiegel versehen wurde. Bei unserer Geschäftstätigkeit sind die Region und das handwerkliche Können ausschlaggebend. Außerdem sind einige unserer Lieferanten und Mitarbeiter bereits Partner des Geoparks, deshalb war es eine logische Folge, dass wir uns zu diesem schönen Projekt anmelden wollten.“
Engagieren Sie sich für einen Ansatz der nachhaltigen Entwicklung und ökologisch verantwortlicher Praktiken?
„Was den Energieverbrauch anbelangt, nutzen wir für unsere Geschäftstätigkeit im Wesentlichen Strom, kein Heizöl und nur ein wenig Gas für den Ofen. Unser Betrieb ist mit Wärmepumpen ausgerüstet. Auch achten wir auf Mülltrennung. Bei unseren Produkten arbeiten wir fast ausschließlich mit lokalen Erzeugern und bei einigen mit Bio-Erzeugern. Wir haben uns u. a. dazu entschieden, bei unserem Fleisch nur mit Erzeugern zu arbeiten, die auch selbst schlachten.“
Florent Collignon - Geschäftsführer
Kontaktdaten:
rue des grottes, 15c
5580 Han-sur-Lesse
084 40 19 39
contact@othentique.be
