Lesse Capade
Welcher Geschäftstätigkeit gehen Sie nach?
„Wir sind ein Restaurant, das sich auf frische und saisonale Produkte spezialisiert hat. Wir befinden uns in dem klein Dorf Resteigne und bieten unseren Besuchern einen unverbaubaren Blick auf die Felswände des ehemaligen Steinbruchs Carrière de Resteigne, und zwar in der idyllischen Umgebung am Ufer der Lesse. Wir setzen den Schwerpunkt auf „Hausgemachtes“ und bieten somit außergewöhnliche Produkte, wie unsere Wurstwaren, unser Wild, unser Gemüse und noch weitaus mehr.“
Aus welchem Grund haben Sie sich die Bezeichnung „Famenne-Ardenne Unesco Global Geopark“ verleihen lassen?
„Das Restaurant ist ideal am Ufer der Lesse, direkt neben dem Schloss Château de Resteigne gelegen und bietet einen Blick auf den ehemaligen Steinbruch mit seinen zahlreichen Fossilien. Was die Küche anbelangt, verwenden wir frische und saisonale Produkte von lokalen Erzeugern. Unser Wild ist z. B. frisch und stammt ausschließlich aus Belgien.“
Engagieren Sie sich für einen Ansatz der nachhaltigen Entwicklung und ökologisch verantwortlicher Praktiken?
„Wir haben unsere gesamte Innen- und Außenbeleuchtung ausgewechselt, um unseren Stromverbrauch auf ein Minimum zu beschränken. Wir haben eine sehr energiesparende Gastherme eingebaut und trennen selbstverständlich unseren gesamten Abfall, den wir übrigens soweit wie möglich zu begrenzen versuchen. Wir bevorzugen lokale Erzeuger und kurze Wege. Was uns u. a. dazu veranlasst, nur mit saisonalen Produkten zu arbeiten.“
Olivier Michel - Geschäftsführer
Kontaktdaten:
rue de la Carrière, 155
6927 Resteigne
084 34 40 07
info@lessecapade.be
