l'Ôthentique
Quelle est votre activité ?
« Nous sommes un restaurant de bistronomie du terroir.Nous vous accueillons en toute simplicité dans une ancienne ferme entièrement rénovée, dans un cadre chaleureux autour d'une cuisine goà»teuse et généreuse à base de produits frais de la région. »
Quelles ont été vos motivations à être labellisé « Famenne-Ardenne Unesco Global Geopark » ?
« Etant tous les deux originaires de la région, nous sommes passionnés par cette dernière, son environnement, et sommes très fiers que notre région soit reconnue et labellisée par l'UNESCO. Dans notre activité, le terroir et l'artisanat sont primordiaux. De plus, certains de nos fournisseurs et collaborateurs sont déjà partenaires du Geopark, c'est donc dans une suite logique que nous avons voulu nous inscrire dans ce beau projet. »
Etes-vous engagés dans une démarche de développement durable et pratiques éco-responsables ?
« Au niveau de l'utilisation énergétique, nous utilisons essentiellement l'électricité pour notre activité, aucun mazout et juste un peu de gaz pour le fourneau. Notre établissement est équipé de pompes à chaleur. Nous veillons également au tri des déchets. Pour nos produits, nous travaillons presque exclusivement avec des producteurs locaux et pour certains, en exploitation biologique. Nous avons entre autres, fait le choix de ne travailler qu'avec des bouchers-éleveurs pour notre viande. »
Florent Collignon - Gérant
Coorrdonnées :
rue des grottes, 15c
5580 Han-sur-Lesse
084 40 19 39
contact@othentique.be
