l'Ôthentique
Wat houdt uw activiteit in?
“Ons restaurant biedt een streek-bistronomie aan. Wij verwelkomen u in alle eenvoud, in een oude maar volledig gerenoveerde hoeve. Hier kunt u in een gezellig kader uw hartje ophalen aan een smakelijke en gulle keuken op basis van verse en streekproducten.”
Wat motiveerde u voor het keurmerk 'Famenne-Ardenne Unesco Global Geopark'?
“We komen allebei uit deze regio en hebben echt een passie voor de streek, zijn omgeving. We zijn erg trots dat onze regio het UNESCO-keurmerk kreeg. In onze activiteit staan het streekeigen en ambachtelijk werken centraal. Bovendien zijn een aantal van onze leveranciers en medewerkers al partners van het Geopark. Het is dus logisch dat ook wij ons wilden aansluiten bij dit mooie project.”
Hanteert u een aanpak van duurzame ontwikkeling en milieuverantwoorde werkwijzen?
“Qua energie gebruiken wij voor onze activiteit uitsluitend elektriciteit, geen stookolie en maar een heel klein beetje gas, voor de oven. Onze zaak is uitgerust met warmtepompen. We sorteren ook ons afval. Voor onze producten werken we bijna uitsluitend met lokale producenten, waarvan sommige biologisch werken. We maakten onder meer de keuze om ons vlees enkel af te nemen van slagers-veetelers.”
Florent Collignon - Zaakvoerder
Gegevens:
rue des grottes, 15c
5580 Han-sur-Lesse
084 40 19 39
contact@othentique.be
